Bizcocho de leche y canela

Es un bizcocho diferente, se hace muy rápido (en unos 20 minutos más el horno) y es ideal para tomar café con amigos… Queda muy esponjoso y su toque a canela le da un atractivo diferente a cualquier bizcocho más típico como puede ser el clásico de yogur… Esta receta la he sacado de una amiga bloguera llamada Hilmar que es toda una experta en panes y bizcochos (además de otras cosas) por lo que os recomiendo que la visitéis en www.misrecetasfavoritas2.blogspot.com, seguro que os sorprenderá.

INGREDIENTES: Para un molde rectangular (8 personas aprox.)

3 huevos

250 gr de azúcar

12 gr. de mantequilla

250 ml de leche (preferiblemente entera)

250 gr de harina (preferiblemente de repostería)

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de levadura

ELEVORACÍON:

Lo primero que vamos a hacer es batir los huevos con el azúcar, la cual la incorporaremos en forma de lluvia junto con  la canela, hasta que estén espumosos y hayan duplicado su tamaño. Yo lo hago con una batidora eléctrica.

Agregamos la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente para que se integre mejor con el resto de los ingredientes y la leche y lo mezclamos todo bien (también con la batidora eléctrica)

 

Y ahora es el momento de incorporar la harina tamizada con la levadura poco a poco y lo mezclamos con una varilla manual.

 

Lo vertemos en un molde previamente untado con mantequilla y harina y lo horneamos durante 45 minutos aproximadamente a 180ºC.

 

Y ya tenemos nuestro fabuloso bizcocho de leche y canela, no me diréis que no es sencillo y rápido. Así que ya no tenéis escusa para hacerlo y os saca de un apuro…. Je je je…

CONSEJO: Por cierto, lo podéis hacer y congelarlo y así cuando os venga una visita… un par de horas antes lo descongeláis y ya tenéis con qué acompañar al café… seguro que vuestros amigos estarán encantados.

Espero que os haya gustado la receta tanto como a mí.

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Los dulces de Anabel

Bizcocho de Chocolate

INGREDIENTES: Para un molde de 24 cm sale muy gordito, ideal para hacer dos cortes.

6 huevos

75 gr. de mantequilla

150 gr. de chocolate (yo utilizo del 52% de cacao)

180gr. de azúcar

100 gr. de harina 

50 gr. de maizena

2 cucharaditas de levadura

2 cucharadas de leche tibia

ELABORACIÓN:

Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría y lo dejamos enfriar y mientras batimos las yemas, con el azúcar y  la leche caliente para que aumenten su volumen.

          

Agregamos el chocolate hasta que esté bien integrado y montamos las claras a punto de nieve las cuales incorporaremos a nuestra mezcla con cuidado para que no se nos bajen.

          

Por último incorporamos la harina con la levadura tamizada y lo mezclamos todo bien con movimientos hacia arriba para ahuecar bien la mezcla.

         

  

Lo vertemos en un molde para hornearlo durante 180ºC durante 45 minutos.

         

CONSEJO: Se puede utilizar 50gr. de cacao en lugar de una tableta de chocolate y os saldrá algo más barato. Si se utiliza como base de una tarta fría sí que optaría por esta opción pero si va a formar parte de una tarta con sus rellenos y decoraciones… yo haría con tableta, es más jugosa.

OTRO CONSEJO: Si no os importa en exceso el volumen ya que esta queda bastante gordita, podéis echarle 4 huevos en lugar de los 6 igual que hacemos con la receta del bizcocho de vainilla para tartas (y también se puede cortar dos veces). Con los seis huevos queda más espectacular.

Espero que os haya gustado, y ya veréis que con esta receta y la del bizcocho de vainilla no necesitáis más para vuestras tartas. Son geniales. Por supuesto, si queréis un bizcocho para tomar el café o para el almuerzo de los niños el ideal para mí es el bizcocho de yogur.

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Base de Galletas para tartas

La base de galletas es muy socorrida para hacer cualquier tarta tipo mousse o gelatina y es muy rápida de hacer, a todo el mundo le gusta…

INGREDIENTES para una tarta de 24cm.

200 gr. de galletas: yo utilizo las marbú dorada pero valdrían cualquiera tales como digestive, tostarica… a gustos…

70 gr. de mantequilla.

60 ml de leche.

ELABORACIÓN:

Trituramos las galletas hasta que queden polvo. 

         

Añadimos  la mantequilla que habremos derretido previamente  en el microondas e incorporaremos la leche formando una pasta que nos servirá de base de nuestra tarta. 

           

Forraremos el fondo del molde con la pasta y lo meteremos en el horno durante cinco minutos para que se dore un poco y tenga un sabor más rico. Este paso lo podemos omitir (según las prisas que tengamos…) aunque está más rico horneado.

           

Y ya está, esta base está riquísima y a los niños les encanta.

CONSEJO: No chaféis mucho la base de galletas ya que os puede quedar un poco dura.

Como veis es muy fácil tener la base de una tarta así que animaros a hacerlas… en los próximos días os voy a colgar varias recetas para este tipo de tartas.

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Almíbar

Aunque es muy sencillo de hacer, he preferido crearos un tutorial para que lo tengáis aparte  y podáis acudir al él en cualquier momento sin necesidad de entrar en otra receta.

Hace muchos años, yo no utilizaba el almíbar en mis tartas porque lo desconocía pero cuando en una receta de una tarta que encontré por internet, vi que empapaban el bizcocho en almíbar no dudé en probarlo y descubrí el secreto… que jugoso queda un bizcocho así, no se seca y está mil veces más delicioso… nunca falta en mis tartas NUNCA….

INGREDIENTES: para emborrachar una tarta con relleno (base, relleno y cobertura) e incluso sobra un poco.

400 ml de agua

200 gr de azúcar

1 limón (o quien lo prefiera naranja…)

Aroma al gusto… almendra, chocolate, aunque yo le suelo echar vainilla.

1 rama de canela (opcional)

Un chorrito de licor 43 o licor de melocotón sin alcohol en caso de niños (o cualquier licor que os guste aunque podéis omitirlo)

ELABORACIÓN: Ponéis a hervir a fuego medio el agua, azúcar, ralladura de un limón (o aroma elegido), rama de canela (podéis usar canela en polvo pero a mí me gusta más el sabor de la rama) y lo hervimos durante 12 minutos aproximadamente (para que adquiera la consistencia de jarabe). Añadimos el licor si optamos por ello y lo dejamos un minuto más al fuego.

            

           

Ya está hecho nuestro almíbar, lo dejamos enfriar y  lo metemos en un biberón para luego mojar el bizcocho… riquísimo… y facilísimoooooo, mirar como huele la segunda foto… ja ja ja

CONSERVACIÓN: Lo podemos dejar en la nevera hasta una semana sin problemas, yo suelo prepararlo un día antes y así me lo evito hacer en el mismo momento que la tarta que ya de por sí tiene mucho trabajo.

              Para emborrachar el bizcocho lo echáis sobre él con un biberón o chuchara, si es muy grueso, os recomiendo que lo pinchéis con un palillo y así penetrará mejor. Hay que emborracharlo… no os paséis…, recordar que lleva mucha azúcar y podríais darle excesivo dulzor a nuestra tarta.

          

               Ya está hecho nuestro almíbar, lo dejamos enfriar y  lo metemos en un biberón para luego mojar el bizcocho… riquísimo… y facilísimoooooo, mirar como huele la segunda foto… ja ja ja

         

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Bizcocho de vainilla ( para tartas )

Este bizcocho es muy adecuado como base de tartas, porque  queda una textura impresionante, es muy esponjoso y suave. Además es al mismo tiempo compacto lo cual facilita su corte.

Me gusta mucho, porque tiene un sabor muy bueno pero es discreto dando protagonismo a los rellenos y coberturas… que se acompañen. Lo descubrí en el blog de Chris Mur, una experta en tartas decoradas, os recomiendo que visitéis su blog, además lo explica todo muy bien, tiene tienda online y hace cursos, en fin son una fiel seguidora suya.


            Pero el que quiera hacer un bizcocho para acompañar a un café o como desayuno… no os recomiendo éste, (es un poco más seco que el de yogur), es ideal para tartas las cuales bañamos en almíbar.

INGREDIENTES: para un molde de 24cm es estupendo porque queda bastante alto (se pueden hacer dos cortes) en un molde de 26 cm se le puede hacer un corte en el medio…

4 huevos

130 gr. de azúcar

110 gr. de harina (preferiblemente de repostería)

40 gr. de maicena.

2 cucharadas de agua caliente.

2 cucharaditas (de postre) rasas de levadura.

1 cucharada de aroma de vainilla.

ELABORACIÓN:
Antes que nada untamos con mantequilla o margarina el molde que vayamos a utilizar, lo espolvoreamos con un poco de harina y precalentamos el horno a 170ºC.

          

Picamos ligeramente el azúcar para que sea más fina y se integre mejor con el resto de los ingredientes y separamos las yemas de las claras con el fin de trabajarlos por separado y conseguir un efecto más esponjoso .Batimos las claras a punto de nieve y para que no se bajen hasta el momento en que las utilicemos añadimos unos 40 gr aprox. del azúcar que tenemos preparado y lo batimos, de este modo se mantiene más firme hasta su uso. Las reservamos en la nevera.


                           

Vamos a trabajar las yemas, este paso a mí me encanta ya que vamos a transformar a unas bolitas naranjas  en una crema amarillenta y espumosa… y para conseguirlo las batimos con las dos cucharadas de agua con las varillas eléctricas aumentando mucho su volumen.

     

Cuando veáis que están espumosas, añadir el resto del azúcar pulverizada e integrándola poco a poco, hay que mimarlas… y así se pondrán contentas y subirán más… ja ja ja

                       

Llega el momento de mezclarlo todo, las yemas batidas con las claras montadas que tenemos en la nevera pero POCO A POCO, cucharada a cucharada y con movimientos envolventes elevando la masa hacia arriba y dejándola caer… y diréis … para  qué narices hay que hacer esto???, pues todo tiene una explicación; al elevar la masa provocamos que entre más aire en su interior aumentando su volumen y evitamos también que el aire que ya tienen las claras montadas se esfume… esto hará que esté más esponjoso.

Es el momento de añadir la cucharada del aroma de vainilla, veréis que bien huele…muuummmm.

Por último, tamizamos el harina, la maicena, la levadura y una pizca de sal y lo añadiremos cucharada a cucharada  con el resto de la masa hasta que esté totalmente integrado mezclando de arriba abajo para que siga entrando aire.

          

           

Lo metemos al horno a media altura a unos 170ºC y durante una media hora aprox. (hasta que el palillo salga limpio)

          

Espero que os haya gustado y ¡animaros a hacer una tarta! y mandarme fotos… que me gusta ver lo que hacéis…

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Bizcocho del Yogur

En respuesta a varias peticiones vuestras os cuelgo una receta básica de bizcocho, probablemente el más usado por la gente por su sencillez y esponjosidad.

INGREDIENTES: Para un molde de unos 22 cm de diámetro (la foto que veis lleva el doble de ingredientes pero yo suelo hacer x4 y queda muy grueso, ideal para hacer bizcochos individuales).

1 yogur natural. (lo utilizaremos como medida)

2 medidas de azúcar (no muy llenas)

3 medidas de harina (a ser posible de repostería)

1 sobre de levadura

3 huevos

½ medida de aceite de oliva.

Limón (ralladura de un limón o zumo de ½)

ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180ºC y forramos con papel albal el molde. Yo suelo untarlo con  margarina y un poco de harina.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos (yo lo hago con la batidora eléctrica) y añadimos el harina junto con la levadura, poco a poco, trabajándola con movimientos envolventes, (en este caso no utilizamos la batidora eléctrica sino una cuchara de madera). Es importante que incorporéis bien la harina trabajándola, haréis que salga más esponjoso.

               

Cuando estén bien integrados todos los ingredientes incorporamos el limón (normalmente se pone ralladura de limón pero a veces se nota un poco y a mí personalmente no me gusta el sabor amargo de la cáscara por lo que prefiero el zumo de limón.)Por último añadimos el aceite de oliva.

Ya tenemos hecha la masa de nuestro bizcocho y sólo nos queda hornearlo durante unos 45 minutos a 180ºC. El tiempo puede variar de un horno a otro por lo que lo mejor que cuando veáis que empieza a dorarse, abráis la puerta del horno e introduzcáis un palillo en el bizcocho; si sale limpio ya lo tenéis cocido y si no esperar un poco más hasta que salga totalmente limpio.

No pasa nada por abrir el horno, siempre que lo hagáis a partir de los 35 minutos aproximadamente de cocción, si lo hacéis antes sí que le afectará a la subida del bizcocho.

Una vez terminado, dejarlo reposar durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y a comer….. Podéis rellenarlo o no, pero no le hace falta, sale muy tierno y jugoso.

CONSEJO: Yo suelo hacer mucha cantidad y luego lo envuelvo con papel albal en porciones individuales para congelarlo después. Lo sacas una media hora antes de comerlo y está como recién hecho (a mi hijo le encanta para llevárselo de almuerzo al cole). Espero que os sirva de idea y un día a la semana ya tenéis un almuerzo preparado de vuestros hijos.

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