Los dulces de Anabel: tartas decoradas

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Tarta de Pocoyo

Esta tarta la preparé con mucho cariño para mi amiga Pilar por el primer añito de cumpleaños de su sobrino Andrés. Muchas felicidades!

INGREDIENTES: Para un molde de 24 cm (12-14 personas)

BASE: Bizcocho de vainilla para tartas: 4 huevos, 130gr. de azúcar, 110gr. de harina, 40gr. de maicena, 2 cucharaditas de levadura, 1 cucharada de aroma de vainilla.

ALMIBAR: Almíbar de canela y limón: 400 ml. de agua, 200gr. de azúcar, 1 limón, 1 rama de canela, 1 cucharada de aroma de vainilla, licor 43.

RELLENO: Garnache de chocolate: 150ml de nata, 100 gr. de chocolate negro (72% de cacao), una cucharada de azúcar.

Mousse de fresa: 250 ml. de nata, 1 clara de huevo, 90 ml de jarabe de fresa, 50gr. de azúcar y 3 gelatinas.

COBERTURA: Buttercream de vainilla: 250 gr. de mantequilla, 130gr. de azúcar glass, 1 cucharada de aroma de vainilla.

500gr.de fondant.

Un poco de Glasa blanca: clara de huevo, azúcar glass, una gota de vinagre.

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es el bizcocho de vainilla para tartas que tenéis publicado en el blog. Lo cortamos dos veces para obtener tres bizcochos y lo emborrachamos con el almíbar(que os remito a la receta) para que quede bien jugoso.

Preparamos la buttercream de vainilla (la tenéis explicada en el blog) y la reservamos.

Hacemos el garnache de chocolate tal y como tenéis explicada en la receta (esta vez le he echado un poco más de nata para que quede más blando y una cucharada de azúcar para que no esté tan amargo) y cuando esté frío, lo montamos un poco con las varillas eléctricas para aumentar su volumen, rellenamos la primera base y alrededor del garnache ponemos un poco de buttercream de vainilla para evitar que el garnache pueda entrar en contacto con nuestra cobertura de fondant y la manche.

Pasamos a rellenar nuestra segunda base con la mousse de fresa que debéis hacerla 3 o 4 horas antes para que se solidifique en la nevera. Os explico cómo se prepara:

Hidratamos las hojas de gelatina y las diluimos con el jarabe de fresa y el azúcar al baño maría. Dejamos que se enfríe.

Mientras semimontamos la nata por un lado y montamos la clara de huevo por otro e incorporamos primero la nata al almíbar y al final la clara. La metemos en el frigorífico durante unas tres horas hasta que se haga la mousse.

Rellenamos nuestra segunda base de bizcocho dejando un dedo alrededor de buttercream de vainilla igual que hemos hecho con el garnache. Por último, cubrimos bien toda nuestra tarta con la buttercream de vainilla procurando que quede lo más lisa posible.

Ahora pasamos a una segunda fase de la tarta que es la del decorado en la que me defiendo lo justo ya que yo no sé modelar.

Preparamos nuestro Pocoyo paso a paso y para que lo veáis os dejo una secuencia de fotos.

Primero la cara (colores: piel de Fratello, lemon de Sugarflair y un poco de extra red de Sugarflair). Partimos de una bolita (como diría mi amiga Isabel Galletas), marcamos los mofletes y el hueco de la nariz.

Hacemos el gorrito y el traje y lo montamos junto con las manitas. Pegamos una bolita para hacer la nariz. Terminamos los detalles de las cejas, boca y corbata…

Pasamos a hacer las letras, elegimos los colores, los cortamos con formas asimétricas para que quepan las letras y con un cortador hacemos las letras en blanco que posteriormente pegaremos con agua sobre los cuadraditos irregulares.

Forramos nuestra tarta con fondant blanco recortando el borde e introduciendo las esquinas para que quede más perfecto.

Montamos el Pocoyo sobre nuestra tarta y preparamos una cinta de fondant de color azúl claro que bordéa la tarta y sirve para disimular el canto inferior de la misma (color blue de wilton).

Hacemos los globos, yo he utilizado un cortador con forma de pétalo y he deformado la punta con unas pinzas para simular el nudo del globo. Preparamos la glasa y le hacemos el brillo a los globos para dar mayor realismo.

Y ya está terminada la tarta, espero que os haya gustado, a mí me encantó prepararla sobretodo porque mi amiga Pilar tenía mucha ilusión por regalársela a su sobrino. Gracias Pilar por ayudarme a aprender un poco más...cada tarta es un reto para mí. Un besico.

Descargar la receta en pdf.

Los dulces de Anabel

Tarta Bob Esponja

Bueno por fin publico esta receta, podríamos decir que esta tarta es la que me inició en el fondant, la primera que hice fue un Winnie de Poth pero la no tengo fotos de los pasos que hice… aunque podéis ver la foto en el blog pinchando aquí.

En esta tarta me empeñé a fondo y fue para el cumpleaños de mi hijo pequeño Sergio cuando cumplió dos añitos el año pasado (2011) y para mi marido Víctor que también cumple años por esas fechas… (por eso lo del libro… es un apasionado de la lectura).

INGREDIENTES: Para 20 personas aproximadamente.

BASE: Bizcocho de vainilla para tartas (x4)

ALMÍBAR: Almíbar

RELLENO: Crema pastelera (x2)

COBERTURA: Buttercream de chocolate

Fondant de nubes
ELABORACIÓN:

Lo primero, como siempre, es preparar nuestro bizcocho de vainilla que tenéis publicado en el blog y una vez frío lo recortamos con la forma del Bob Esponja y lo abrimos por la mitad ya que en este caso lleva un único relleno.

Preparamos la crema pastelera y rellenamos nuestro bizcocho sin llegar a los extremos ya que es mejor que la crema no toque nuestra fondant para evitar que la humedezca y así quede la tarta lo más lisa posible en el exterior. En el contorno le pondremos la buttercream de chocolate y la cubriremos quedando lo más lisa posible.

Pasamos a nuestra decoración con fondant, para ello hice la fondant de nubes que tenéis publicada en el blog con todo detalle e incluso tenéis un vídeo demostrativo. Si lo volviera a hacer hoy no utilizaría fondant de nubes sino que lo compraría hecho ya que es mucho más manejable (no tiene nada que ver) y tampoco lo haría yo el fondant ya que es más caro y mucho más trabajo. Lo importante es hacerlo alguna vez para aprender y poder opinar sobre lo que gusta más o menos y luego que cada uno decida… no creéis?

Tintamos con los colores deseados y como veis yo hice un despiece de un Bob Esponja que encontré por internet para separando cada una de las partes y poder así recortar sobre el fondant. Esto es una labor de chinos y requiere mucha pero que mucha paciencia. Para conseguir los colores utilicé las botellitas líquidas que encontramos en los supermercados, si si habéis oído bien, yo al principio utilizaba colorantes en líquido (luego hay que añadir más azúcar glass para compensar y ya está).En cuanto al color marrón hice fondant de nubes de cacao.

Y poco a poco fui montando a Bob Esponja, os dejo una secuencia de fotos…

Como podéis ver, fui cortando pieza a pieza cada parte de Bob Esponja utilizando de patrón la fotocopia en papel. En cuanto al libro, fue lo último que hice y ya estaba realmente cansada y no me quedó muy bien pero al final lo único que me importaba era que se viera que era un libro sin esperar nada más…

Bueno he de decir que debo mucho a Bob Esponja, a raíz de esta tarta me introduje más en este mundo de la repostería creando este blog, probando cosas nuevas, he hecho tres únicos cursos (dos de galletas y uno de tartas) y sobretodo he hecho tartas, postres, tartas, algunas galletas, y más tartas…. Pero lo más importante que he hecho y sigo haciendo es aprender, aprender y pasándomelo en grande. Gracias Bob Esponja por darme el “pistoletazo de salida”….

Descargar la receta en pdf

Tarta con oblea en la "Selva"

Esta tarta está decorada con fondant y me llevó mucho trabajo tanto realizarla como decorarla pero quede bastante contenta con el resultado ya que no sabía muy bien cómo integrar todos y cada uno de los elementos con la foto principal. Salieron unas 20 raciones y pesaba unos 5 kg. Bueno, como veis una ¡pedazo de tarta!

INGREDIENTES: para unas 20 personas

BASE: Bizcocho de vainilla para tartas pero con la siguiente proporción: 16 huevos, 520 gr. de azúcar, 440 gr. de harina, 160 gr. de maicena, 85 cucharadas de levadura y 4 cucharadas de vainilla.

ALMIBAR: Almíbar

RELLENO 1: Crema pastelera con la siguiente proporción: 1 litro de leche, 200gr. de azúcar, 2 limones, 4 ramas de canela, 8 yemas de huevo y 60gr. de maicena.

RELLENO 2: Garnache de chocolate con 250 gr de chocolate negro y 200gr de nata.

COBERTURA: Buttercream de chocolate con 375 gr. de mantequilla y 200gr de azúcar glass.

DECORACIÓN: Fondant y glasa.

ELABORACIÓN:

Comenzamos con la base de Bizcocho de vainilla para tartas que ya tenéis en el blog con los 16 huevos que os he puesto anteriormente… sí, sí, habéis leído bien, 16 huevos…. ¡pobre gallinita! Eh???... lo hacemos en tres hornadas cortándolas todos al mismo grosor y lo emborrachamos de almíbar para que quede tierno y jugoso. Hacedme caso, poner siempre un almíbar en los bizcochos, mejora la tarta un montón y evitas que a la gente se le atragante.

Pasamos a preparar la crema pastelera que tenéis publicada en el blog, yo lo hice el día de antes para que estuviera bien fría y no os olvidéis de ponerle film para que no se haga corteza vale???

Y rellenamos nuestra primera base de bizcocho. Como veis en la foto utilizo una manga pastelera porque con la espátula no se unta bien ya que es bastante espesa y podríais desmenuzar el bizcocho. Yo sólo utilizo la espátula para alisar un poco la crema cuando ya está toda colocada.

Cubrimos nuestra crema con otra de las bases de bizcocho y pasamos a preparar nuestro garnache de chocolate tal y como os expliqué en el blog para untar el siguiente piso aunque reservamos un poco del mismo para añadirlo luego a la buttercream de chocolate. La combinación de crema pastelera y de chocolate es como diría David Bisbal “im-presionante” ja ja ja.

Proseguimos con la buttercream de chocolate a la que le habremos añadido un poco del garnache de chocolate que os he dicho antes que reservarais (en lugar del chocolate que pone en la receta) y la extendemos sobre nuestra tarta quedando así de bonita… je je je alisándola todo lo que podamos (podéis ayudaros con una espátula previamente sumergida en agua caliente) Cuando la veo así no me parece que lleve tanto trabajo eh???? Pero está escondido…. Mummmm. Reservamos en la nevera la tarta y veréis como se queda dura toda la cobertura al solidificarse la mantequilla (me encanta….)

Tintamos el fondant con los colores que vayamos a utilizar: en este caso para el rosa he utilizado en colorante extra red de Sugarflair, para el morado utilicé el fucsia de Fratello, para el amarillo lemon de sugarflarir y para el verde, el hoja de wilton.

Es el momento de forrar nuestra tarta, en este caso he querido entrelazar los dos colores favoritos de las cumpleañeras con la única separación de una enredadera. Para ello cubrimos de color rosa la tarta (no tiene que cubrir toda la tarta ya que la otra parte va de color morado.

Una vez cubierta, extendemos una tira ancha de fondant morado y lo colocamos alrededor de la tarta y con un cuchillo vamos cortando las dos masas de fondant a la vez haciendo una ola por todo el grosor de la tarta retirando las partes rosas y moradas que sobren y evitando que quede doble capa de fondant (sería incomible)

Habréis visto que he forrado también la base de madera plastificada, con fondant morada para que quede más presentable (es un detalle que en mi opinión merece la pena).

Como veis utilizo patrones bajados de internet y recorto cada una de las partes para luego marcarlo sobre el fondant y conseguir la forma deseada.

Las margaritas las he hecho con un cortador expulsor y luego una hendidura con un bolillo para ponerle una gota de glasa encima (en unos casos de color amarillo y otras en blanco). Las flores las he hecho con cortadores de distintas medidas y la hendidura y la glasa igual que las margaritas.

A Winnie de Poth y a Botas los he hecho con una foto bajada de internet y haciendo un puzzle (me lo he pasado pipa... ja ja ja) (disculpar pero me falta la foto de Botas montándolo) pero es que ya estaba saturaaaadaaaaa.

Lo primero pegamos la oblea y montamos la enredadera con unas hojas que he hecho con fondant y que tenéis un tutorial en el blog de cómo hacerlas. Vamos añadiendo flores y todo ello lo pegamos con agua y un pincel.

Habréis vistoque he forrado también la base de madera previamente plastificada, con fondant morada para que quede más presentable (es un detalle que en mi opinión merece la pena)

Y vamos montando los muñecos donde más nos guste (en este caso he intentado integrarlos con la foto: a Botas como si se quisiera colgar de una rama, a Hello Kittie curioseando en medio de las hermanas y a Winnie sin perder detalle de todo de lo más tierno con sus dos corazones)

Con la glasa de color negro y boquilla lisa del número 1 marcamos el contorno de Winnie y Botas para que resalten más.

Preparamos y pegamos las letras de FELICIDADES

Limpiamos toda la fondant del azúcar glass con un pincel ligeramente humedecido (cuidado que da brillo) y ponemos purpurina en las letras de FELICIDADES.